Une salade grecque sans sa portion généreuse de feta ? Impensable ! Pourtant, entre les vraies productions venues de Grèce et les imitations bien marketées, le consommateur peut vite se faire piéger. Certaines marques surfent sur l’image méditerranéenne sans respecter les règles strictes de l’appellation d’origine protégée. Résultat : un goût et une texture loin de l’authentique feta.
La feta, un fromage sous haute protection
Depuis 2002, la feta bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP). Cela signifie qu’un fromage ne peut porter ce nom que s’il est produit en Grèce, exclusivement à base de lait de brebis (éventuellement complété par du lait de chèvre), et selon un savoir-faire bien défini.
Exit donc les versions au lait de vache ou les copies lisses et crémeuses : elles ne peuvent pas être considérées comme de la vraie feta. Pourtant, en rayon, certaines marques entretiennent volontairement la confusion, avec des emballages ornés d’oliviers et de paysages méditerranéens.
Quand l’imitation déçoit
Deux produits en particulier attirent l’attention des spécialistes et des consommateurs avertis :
- Milbona (Lidl) : ce fromage présenté comme de la feta est en réalité fabriqué à partir de lait de vache. S’il séduit par son prix attractif (environ 10,68 € le kilo), il déçoit ceux qui attendent la saveur typique d’une feta grecque. Sa texture et son goût n’ont rien à voir avec l’authentique, et risquent de décevoir les amateurs de cuisine méditerranéenne.
- Violife “blanc grec” : ici, le produit joue la carte du fromage végan. L’emballage, avec ses rameaux d’olivier et ses visuels “à la grecque”, entretient l’ambiguïté. Mais à l’ouverture, la texture parfaitement lisse et le goût très neutre rappellent davantage un fromage à tartiner qu’une feta. Pour une salade grecque traditionnelle, l’illusion ne fonctionne pas.
Comment reconnaître la véritable feta ?
Pour éviter les mauvaises surprises, quelques réflexes simples suffisent :
- Lire l’étiquette : la feta doit obligatoirement porter la mention AOP et être fabriquée en Grèce.
- Vérifier la composition : uniquement du lait de brebis (parfois un peu de chèvre), jamais de lait de vache.
- Observer la texture : la feta est ferme mais friable, jamais trop crémeuse ni parfaitement lisse.
- La couleur : légèrement ivoire, avec des irrégularités et parfois des petits trous. Une couleur trop blanche et homogène est souvent signe d’imitation.
Pour savourer l’authenticité
Rien ne vaut une feta AOP pour sublimer une salade grecque, garnir un plat au four ou agrémenter une pizza. Certaines marques respectueuses de l’appellation sont disponibles en grande surface, mais si vous avez l’occasion d’acheter votre feta sur un marché ou chez un fromager spécialisé, vous goûterez la différence.
En résumé, gare aux imitations : la vraie feta grecque AOP reste irremplaçable. En vérifiant la provenance et les ingrédients, vous éviterez les déceptions et profiterez pleinement de ce fromage emblématique de la cuisine méditerranéenne.
