Quand les températures s’emballent, nos envies culinaires changent : fini les plats lourds et roboratifs, place à la fraîcheur, aux repas rapides et aux assiettes colorées. Dans ce registre, il y a un incontournable qui réussit à se glisser partout : la mozzarella. Ce petit fromage frais, doux en bouche, n’est pas seulement une star des salades estivales, c’est aussi un allié santé à ne pas négliger.
La mozzarella : fraîcheur et nutrition au rendez-vous
Avec sa texture fondante et son goût discret, la mozzarella a tout pour séduire. Mais au-delà de son aspect gourmand, elle apporte des atouts nutritionnels intéressants. Riche en protéines, en calcium et en phosphore, elle participe au maintien d’os solides et d’une bonne santé musculaire.
Il existe cependant deux grandes variantes : la mozzarella de bufflonne, au goût plus prononcé mais légèrement moins riche en protéines, et celle issue du lait de vache, plus courante, qui affiche entre 18 et 20 g de protéines pour 100 g. Une aubaine pour ceux qui cherchent à allier plaisir et équilibre.
Autre point fort en été : sa teneur élevée en eau (plus de 60 %). En clair, manger de la mozzarella, c’est aussi faire le plein d’hydratation, ce qui est précieux quand le thermomètre grimpe.
Un petit conseil pratique : associez-la à des légumes gorgés d’eau comme la tomate, le concombre ou même la pastèque. Vous obtiendrez une assiette à la fois rafraîchissante, nourrissante et légère.
Un plaisir quotidien, mais en quantité mesurée
Bonne nouvelle : la mozzarella peut se déguster presque tous les jours… à condition de ne pas en abuser. Les nutritionnistes recommandent environ 50 à 60 g par personne, soit la moitié d’une boule classique. Pourquoi cette limite ? Parce que ce fromage contient tout de même entre 17 et 22 g de matières grasses pour 100 g. Une donnée à garder en tête, surtout si vous avez tendance à multiplier les plats à base de fromage.
Et si vous êtes sujet à l’hypertension ou à la rétention d’eau, la vigilance est encore plus de mise, en raison de la teneur en sel. Dans ce cas, mieux vaut réserver la mozzarella pour les occasions spéciales plutôt que d’en faire un rendez-vous quotidien.
Des idées gourmandes pour l’intégrer à vos repas d’été
Ce qui fait la force de la mozzarella, c’est sa polyvalence. En été, elle se glisse dans des recettes simples et rapides :
- La salade Caprese : tomates, mozzarella, basilic et un filet d’huile d’olive. Un classique indétrônable.
- Le panini express : un pain chaud garni de mozzarella, légumes grillés et pesto. Rapide, réconfortant et savoureux.
- La pizza estivale : une pâte fine, quelques tranches de courgettes, des olives, des tomates fraîches et bien sûr, la mozzarella qui file joliment à la cuisson.
Astuce : pour un équilibre parfait, alternez vos sources de protéines en intégrant aussi des légumineuses ou des céréales complètes. Cela permet de varier les apports et d’éviter la monotonie dans l’assiette.
