Qui a dit que les purées devaient être monotones ? La purée de patate douce au Thermomix est tout sauf ennuyeuse. À la fois onctueuse, légèrement sucrée et pleine de saveurs, elle s’adapte à toutes les envies et toutes les saisons. Que vous la serviez en accompagnement d’un rôti, d’un poisson grillé ou même dans un plat végétarien, cette recette est un vrai réconfort culinaire.
Dans cet article, je vous propose une recette éprouvée de purée de patate douce au Thermomix, mais surtout, je vais répondre à toutes les questions que vous pourriez vous poser : comment réussir la texture ? Comment l’adapter à vos goûts et à ceux de vos enfants ? Quelles variantes sont possibles ? Bref, on va tout explorer ensemble !
| 🍠 | Ingrédients clés : 800 g patate douce, 200 ml lait (ou végétal), 30 g beurre, sel et épices selon goût. |
| 👨🍳 | Préparation : cuire jusqu’à tendre, égoutter très bien, ajouter lait et beurre, mixer jusqu’à texture lisse. |
| ❌ | Trop liquide ? réchauffer sans couvercle pour évaporer, ou ajouter un peu de fécule ou pomme de terre écrasée. |
| 🥥 | Laits alternatifs : coco, amande, soja, avoine, noisette. |
| 🌿 | Épices & herbes : muscade, cumin, paprika, thym, romarin, coriandre. Fromage fondu possible. |
| 🔀 | Variantes : ajouter carotte ou pomme de terre, version gratinée au four, transformer la purée en gaufres salées. |
| 🧊 | Conservation : frigo 2–3 jours, congélateur jusqu’à 3 mois. Réchauffer en ajoutant un peu de lait ou beurre. |
| 🍽️ | Accompagnements : viandes blanches, poissons, tofu ou champignons, légumes rôtis. |
| 👶 | Version bébé : cuire à l’eau ou lait bébé, sans sel ni épices, mixer très finement. |
Quels ingrédients pour une purée de patate douce Thermomix réussie ?
On commence évidemment par la liste des ingrédients de base. Ceux-ci suffisent à faire une délicieuse purée onctueuse. À vous ensuite d’y ajouter votre touche personnelle !
- 800 g de patates douces (pelées, lavées et coupées en dés de 3-4 cm)
- 200 ml de lait (ou lait de coco pour une version exotique)
- 30 g de beurre doux (ou demi-sel selon votre préférence)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Optionnel : poivre, muscade, ail, oignon ou encore un cube de bouillon de volaille
Avec cette base, vous obtenez une purée simple, mais savoureuse. Besoin de plus de crémeux ? Ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage type Kiri ou carré frais.
Étapes de préparation avec le Thermomix
La magie du Thermomix, c’est qu’il vous simplifie toutes les étapes. Voici le déroulé ultra-facile à suivre :
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
- Placez les dés de patate douce dans le bol. Ajoutez le lait et le sel.
- Programmez 25 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse (sans le gobelet).
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez le beurre.
- Mixez 40 secondes / vitesse 3, en raclant les parois à mi-parcours si nécessaire.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Astuce : Si vous aimez une purée bien lisse, vous pouvez mixer quelques secondes supplémentaires à vitesse 4 ou 5, mais attention à ne pas trop liquéfier la texture.
Ma purée est trop liquide, que faire ?
Parfois, malgré votre vigilance, la purée peut sembler un peu trop fluide. Pas de panique :
- Remettez-la à chauffer dans le Thermomix quelques minutes sans le gobelet pour évaporer l’excès d’humidité.
- Ajoutez une petite quantité de fécule de maïs diluée dans un peu de lait chaud, puis mixez.
- Incorporez un peu de pomme de terre cuite, un grand classique pour épaissir les purées.
Un bon stockage de la patate douce peut aussi peser dans la balance : une patate trop gorgée d’eau donnera inévitablement une purée plus liquide.
Peut-on remplacer le lait dans la recette ?
Oui, et c’est même une super idée pour varier les plaisirs. Voici quelques alternatives au lait de vache :
- Lait de coco : pour une douceur exotique et une onctuosité incroyable.
- Lait d’amande : légèrement sucré, il se marie très bien avec la patate douce.
- Lait de soja : neutre mais efficace pour un résultat végétalien.
Vous pouvez aussi aller plus loin avec du lait d’avoine, d’épeautre ou même une boisson à base de noisettes si vous aimez les saveurs originales.
Comment assaisonner sa purée de patate douce ?
La base est délicieuse mais certaines épices & herbes peuvent transformer votre purée en un accompagnement digne des grands chefs.
Épices recommandées :
- Muscade : alliée incontournable d’une purée parfaite.
- Cumin : pour une touche orientale légère.
- Piment doux ou paprika : pour un caractère fumé et coloré.
Herbes à intégrer :
- Thym frais ou séché
- Romarin
- Coriandre fraîche (surtout en version lait de coco)
Envie d’une purée encore plus gourmande ? Une poignée de Comté râpé, de parmesan ou même de fromage de chèvre apportera un parfum irrésistible.
Des variantes à tester absolument
La purée de patate douce a ce grand avantage d’être très versatile. Voici quelques idées pour sortir des sentiers battus :
- Mix patate douce / pomme de terre : pour une douceur plus modérée et une texture équilibrée.
- Ajout de carotte : pour une saveur terreuse et sucrée supplémentaire.
- Version épicée : ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une touche de piment de Cayenne.
- Purée gratinée : une fois votre purée prête, passez-la 10 minutes au four avec un peu de fromage râpé dessus !
Autre idée originale : transformez votre purée en gaufres salées ! Ajoutez 1 ou 2 œufs, un peu de farine, du jambon et du fromage râpé, puis passez au gaufrier. Succès garanti auprès des enfants !
Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui, et c’est l’un des avantages majeurs de cette recette. Voici comment faire pour conserver votre purée de patate douce Thermomix :
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 2 à 3 jours | Dans une boîte hermétique, à réchauffer doucement au micro-ondes ou à la casserole |
| Congélation | Jusqu’à 3 mois | Stocker en portions individuelles. À décongeler au frigo ou en cuisson douce |
Si vous comptez la réchauffer au four, ajoutez un filet de lait ou une noisette de beurre pour réhydrater la purée et lui redonner tout son moelleux.
Des idées d’accompagnements pour sublimer votre purée
Que servir avec votre purée de patate douce Thermomix ? Bonne nouvelle : ce plat se marie avec presque tout ! Voici quelques suggestions de plats à associer :
- Viande blanche : filet de poulet, dinde rôti ou même un bon magret de canard
- Poissons : saumon rôti, cabillaud en papillote ou même une dorade grillée
- Plats végétariens : tofu fumé, champignons sautés, dahl de lentilles
- Légumes rôtis : courgettes, poivrons, aubergines confites
À titre personnel, j’adore la servir avec un filet mignon au chorizo ou un plat de champignons aux châtaignes : les saveurs automnales s’entrecroisent pour un résultat vraiment goûteux !
Recettes inspirées des utilisateurs : leurs meilleures astuces
De nombreuses personnes testent et personnalisent cette purée avec succès. Voici quelques ajouts que j’ai adorés :
- Ajouter du lait de coco et une pointe de gingembre râpé
- Mélanger 600g de patate douce et 200g de pommes de terre farineuses pour adoucir le sucré
- Incorporer une cuillère d’ail rissolé dans du beurre avant de mixer
- Remplacer le beurre par une cuillère de graisse de canard pour une version réconfort
Et pourquoi pas la version gratinée au four avec une fine couche de graines de sésame grillées ? À tester absolument l’hiver au coin du feu.
Pour une version bébé… ou très douce
La patate douce étant déjà naturellement sucrée et tendre, cette purée est parfaite pour les petits. Pour une version bébé :
- Cuisez uniquement avec de l’eau (sans sel) ou un peu de lait adapté
- Supprimez les épices et le beurre
- Mixez plus finement à vitesse 5 ou 6 pour une texture ultra-lisse
Les enfants adorent son goût sucré naturel ! C’est une excellente façon de leur faire manger des légumes sans protester.
Envie de changer ? Quelques associations originales
Et si on allait encore plus loin en créativité ? Voici quelques idées pour les plus aventureux :
- Purée patate douce & butternut : un duo orange pour le plaisir des yeux et du palais
- Purée à l’orange : avec un zeste d’orange bio râpé et un filet de jus pour l’acidité
- Patate douce & châtaignes : parfait pour accompagner une volaille de fête
Ces associations vous permettent de sortir des purées classiques et d’épater vos invités sans effort grâce à votre fidèle Thermomix.
Finalement, une bonne purée de patate douce au Thermomix, c’est comme un pull en laine en hiver : simple, chaud et rassurant. Et vous, vous la préférez comment ? Nature, exotique ou pleine de fromage fondu ?
