Si tu as un Thermomix et que tu es amateur de douceurs maison, tu vas adorer cette recette de flantaart au Thermomix. Facile, rapide et incroyablement gourmande, cette tarte à la crème façon “flan parisien” ravira petits et grands. Dans cet article, je t’explique pas à pas comment réussir ce classique belge avec ton robot préféré, tout en répondant à toutes les questions que tu pourrais te poser. C’est parti !
| 🕒 Temps préparation | 👨🍳 Temps cuisson | 🍽️ Portions | 📦 Ingrédients clés |
|---|---|---|---|
| 10 min | 40 min (four) + 7 min 30 (Thermomix) | 6 à 8 parts | Lait, crème, jaunes d’œufs, sucre, Maïzena |
Qu’est-ce qu’un flantaart ?
Le flantaart, ou flan parisien comme on l’appelle parfois en France, est une tarte à base de crème cuite, ferme et onctueuse. Contrairement aux flans industriels que tu trouves en supermarché, celui-ci est bien épais, parfumé à la vanille (ou pas, selon les goûts !) et peut se décliner avec plein de variantes gourmandes.
Ce dessert est super populaire en Belgique et aux Pays-Bas, et quand tu l’essaies avec le Thermomix, tu ne veux plus jamais le faire autrement. Pourquoi ? Parce que le Thermomix te permet d’avoir une crème lisse, sans grumeaux et bien cuite, sans prise de tête !
Pourquoi faire son flantaart avec le Thermomix ?
Allez, soyons honnêtes : faire une crème pâtissière maison à la casserole, c’est possible… mais il faut rester devant, mélanger constamment, éviter que ça accroche, surveiller la cuisson… un peu stressant tout ça.
Avec le Thermomix, c’est simple :
- Tu verses tous les ingrédients dans le bol
- Tu programmes la bonne température et la bonne vitesse
- Tu attends sagement que le robot travaille pour toi
Résultat : une crème parfaitement cuite, sans effort. Tu gagnes du temps (et de la vaisselle !), et tu peux même faire autre chose pendant la cuisson. Royal.
Les ingrédients indispensables pour un flantaart réussi
Voici la liste des ingrédients pour un flantaart sans pâte (oui oui, il se tient tout seul !) dans un moule de 20 cm de diamètre :
- 120 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 50 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 5 jaunes d’œufs (ne jette pas les blancs, je te dis quoi en faire plus loin)
- 500 g de lait entier
- 250 g de crème entière liquide (30% MG minimum)
Tu peux aussi opter pour une version avec pâte brisée. Dans ce cas, tu peux soit la faire maison, soit utiliser une pâte du commerce (pas de jugement ici 😉).
Étapes de préparation avec le Thermomix
Voici ma version testée, approuvée (et souvent refaite) :
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Dans le bol du Thermomix, verse tous les ingrédients : sucre, sucre vanillé, Maïzena tamisée, jaunes d’œufs, lait et crème.
- Programme : 7 minutes 30 / 90°C / vitesse 4.
- Beurre un moule à charnière (20 cm de diamètre maximum pour un bon volume). Tu peux aussi chemiser avec du papier sulfurisé.
- Verse la crème dans le moule, lisse la surface avec une spatule.
- Enfourne pour environ 40 minutes.
- La surface du flantaart doit être légèrement brunie avec une belle croûte.
- Très important : laisse refroidir complètement, puis place au froid pour au moins 4h, idéalement une nuit.
Astuce : n’oublie pas, plus la crème est froide, plus elle est facile à découper. Difficile d’attendre, je sais… 😇
Et sans Thermomix, on peut quand même le faire ?
Oui ! Si tu n’as pas (encore) de Thermomix, la version manuelle est possible :
- Fais chauffer à feu doux ton mélange lait + crème
- Bats les jaunes avec le sucre et la maïzena
- Ajoute progressivement le mélange chaud sur les œufs
- Reverse le tout sur feu doux jusqu’à épaississement — sans faire bouillir !
Mais disons-le franchement, le Thermomix fait ça tellement mieux (et sans éclaboussures 😅).
Quelle taille de moule utiliser ?
La taille du moule change tout. Si tu veux un flantaart bien épais comme à la boulangerie :
- Utilise un moule de maximum 20 cm de diamètre
- Si tu as un moule plus large (ex: 24 cm), augmente les quantités d’environ 20 à 25%
| Diamètre du moule | Quantités recommandées |
|---|---|
| 20 cm | Quantités de base |
| 24 cm | +25% sur chaque ingrédient |
| 28 cm | +50% sur chaque ingrédient |
Une autre astuce consiste à utiliser un cercle à pâtisserie bien haut posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Que faire avec les blancs d’œufs restants ?
Ne les jette surtout pas ! Avec 5 blancs d’œufs, tu peux facilement faire :
- Des meringues (parfait pour accompagner le flan !)
- Des financiers aux fruits ou au chocolat
- Des kokosmakronen (rochers à la noix de coco)
Tu peux aussi les congeler individuellement dans des moules à glaçons pour les utiliser plus tard. Pratique !
Variantes possibles du flantaart Thermomix
Classique, le flantaart n’est jamais ennuyeux. Voici quelques idées pour le twister à ta façon :
- Avec de la pâte brisée : pour un fond croustillant qui supporte bien la crème
- Avec de la pâte feuilletée : texture plus légère, façon pâtisserie
- Aromatisé : zeste de citron, de l’orange, infusion de thé, fève tonka…
- Avec fruits : quelques morceaux de pommes, poires ou raisins secs
- Version végane ou sans lactose : remplace lait et crème par options végétales (lait de soja, coco, amande…)
Laisse parler ton imagination et surtout… ton palais ! 😋
Comment conserver ton flantaart ?
Une fois bien refroidi, ton flantaart se conserve sans problème au réfrigérateur :
- Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique ou couvert d’un film alimentaire
- Ne le congèle pas : la texture de la crème n’aime pas du tout le gel
- Si tu le prépares pour un événement, réalise-le la veille, il n’en sera que meilleur
Et petit conseil : évite de le placer à côté d’aliments très odorants (fromages, oignons…) — la crème pourrait les absorber… et ce serait dommage 💔
FAQ express : les questions qu’on se pose souvent
- La crème doit-elle bouillir ? Non, elle doit épaissir sans jamais bouillir. Au Thermomix, c’est parfaitement géré !
- Peut-on faire moitié lait, moitié crème ? Oui, c’est même ce que je recommande pour avoir le bon équilibre entre onctuosité et légèreté.
- Faut-il vaniller systématiquement ? Non, la vanille est facultative. Tu peux aussi tenter avec du sucre citronné ou un autre parfum !
- Est-ce qu’on peut doubler les quantités ? Oui, à condition de prendre un moule plus grand et de rallonger un peu les temps de cuisson (5-10 min de plus au four).
Un dessert zéro stress, ultra satisfaisant
Le flantaart est un classique indémodable. Grâce au Thermomix, tu tires le meilleur d’un dessert de boulangerie sans la galère. Ce que j’aime avec cette recette ? Elle est inratable, tu peux la préparer rapidement en semaine ou la veille pour un dîner. Et surtout, elle fait l’unanimité. Même les enfants en redemandent 🎉
Essaye-la et dis-moi si toi aussi tu en tombes amoureux(se) comme moi ! Et si tu veux me remercier, n’hésite pas à partager l’article ou à noter ta réalisation sur Instagram. 😉
